石磨豆浆

活动简介

用传统的石磨磨制的豆浆营养更高,石磨磨制豆浆时可以让大豆与空气充分接触,口感自然很好,石磨含有天然的矿物质,采用富含硒、锗等对人体有益元素的天然麻石,无放射性,坚韧耐磨,精雕细作,绿色监理,科学打磨,对身体健康大有益处。石磨磨制豆浆时都是慢悠悠的转速,这样磨出来的豆浆才是真正的好味道。像对身体大有益处的石磨面粉都是采用鲁班发明的,我们祖祖辈辈用了几千年的石磨磨制的。

在这一天的活动中,了解中国的传统文化,孩子们一起动手参与制作一杯鲜美的豆浆送给我们的爸爸妈妈,感谢他们今天的信任。

 

制作流程

1、大豆经过浸泡,虽然蛋白质组织已经松软,但是由于大豆蛋白质的组织非常坚实,因此还需磨碎,以破坏蛋白质的外膜。经过研磨的大豆,蛋白质更易溶出。磨得越细腻,蛋白质的膜越粉碎充分,但也要有一定的限度,因磨得过细,大豆的纤维素会随着蛋白质一起滤到豆浆里,影响制品的质量。适当的细度应以即使豆浆里尽可能少含豆渣,又使蛋白质能最大限度地溶出和利用为佳。

2、大豆浸泡完毕,沥去泡豆水,经碰擦冲洗并沥尽余水后,即可入磨碾磨。进料时必须随料定量进水,磨豆时加水的作用:一是流水带动大豆在磨内起润滑作用;二是可使磨碎物细腻。同时,在磨的作用下,使水和大豆蛋白质混合成均匀的胶体溶液。加水时的水压要平衡,加水量要稳定,以使磨出来豆浆细腻而均匀。如果加水量过多,会缩短大豆在磨片间的停留时间,以致出料快,达不到原定细度的要求。相反,加水过少,会延长大豆在磨片间停留时间,以致出料慢,结果会困磨片的摩擦发热而使豆浆中的蛋白质受热变性,影响出品率。

3、一般碾磨时的加水量为原料大豆的四至五倍比较适宜。

 

首页    手工DIY    石磨豆浆
创建时间:2021-09-25